Gâteau de base vegan - quetsches et châtaignes #74
Gâteau de base vegan - quetsches et châtaignes #74

 

Allez, en ce début d’année, je mets à jour mon blog et mes recettes, et je finalise quelques brouillons qui trainent depuis des mois…

Après avoir découvert qu’on pouvait faire de très bons gâteaux sans œuf (clic), j’ai poursuivi mes navigations sur le net sur de plus en plus de blogs végéta-riens et -liens.

Et je suis tombée sur cette recette que je ne regrette pas d’avoir testée (clic). C’est un gâteau de base efficace qui vaut le fameux gâteau au yaourt qu’on connait tous.

Donc tu n’as plus d’œuf ni de yaourt mais tu as envie d’un gâteau quand même et tu as des pots de compote en réserve… alors il n’y a plus qu’à !

Voici ma version à la farine de châtaignes et aux quetsches que j’ai fait en aout.

 

Pour un moule à manquer de 22 cm :

175 g de farine de blé et 25g de farine de châtaignes (ou 200 g de farine de blé)

60 g sucre blond de canne (ou cristal) et on peut monter jusqu’à 100 g pour ceux qui aiment plus sucré

et 1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère et demi de levure chimique

½ cuillère à café bicarbonate de sodium

250 g purée de pomme (càd sans sucre ajouté), ce qui équivaut à 2 pots et demi

20 g d’huile d'olive

1 grosse pincée de poudre de vanille

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 quinzaine de quetsches

On préchauffe le four à 180°C.

On tamise les poudres : farines, sucre, levure et bicarbonate.

A part, on mélange la purée de pomme et l’huile, qu’on verse ensuite sur les poudres.

On mélange juste ce qu’il fait et on ajoute la moitié des quetsches dénoyautées et coupées en petits morceaux.

Et on ajoute seulement à la fin la cuillère de vinaigre.

On verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Sur le dessus, on dépose le reste des quetsches dénoyautées et coupées en 2.

On saupoudre avec une cuillère à soupe de sucre et on enfourne pour 30 minutes.

On laisse refroidir et on démoule.

Le gâteau se conserve plusieurs jours emballés dans du cellophane.

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